Egresado del Centro Culinario Ambrosía, José Ramón Castillo comenzó su carrera a los 14 años. Fue chef del Estado Mayor Presidencial durante la gestión de Zedillo, de Palacio de Hierro, de Emporio Armani en México. Trabajó en el Hotel Ritz de París durante año y medio y en Barcelona al lado de chefs catalanes de renombre internacional. El espacio Gambusinos de Parque Fundidora acogió a este espléndido cocinero y repostero donde en dos sesiones, realizadas el fin de semana, abordó las recetas de los tradicionales chiles en nogada y troncos navideños de chocolate.

La idea era que músicos y cualquier persona interesada en los nuevos ritmos de la música de cámara pudieran compartir experiencias con el Ensamble Intercontemporain, sin embargo, ante la poca asistencia todo terminó siendo un ensayo.

Después de la función nocturna del sábado, se comentó que los músicos ofrecerían un taller a “puertas abiertas” este domingo, sin embargo, solamente tres personas aprovecharon la oportunidad de escuchar como se prepara un ensayo de un ensamble de camareta.

“Hay un error ortográfico terrible en el título de este taller, porque en vez de a, debe usarse la arroba” dice Jorge González, profesor investigador de la UNAM. “Por otro lado debo aclarar que el término cibercultura no tiene que ver con computadoras o internet”

Troza, cierne, bate, embadurna, mide en cucharadas, tazas, pizcas, infatigable y con un acento que declara su linaje, Benoît Maillot, chef y repostero francés confecciona en el espacio Gambusinos del Parque Fundidora innumerables recetas de pastas dulces. Frente a una cámara de video, dirigida a sus hábiles manos y dos monitores enormes donde todos pueden ver, el maestro enseña cómo preparar todas estas delicias, una parte no menor de la gran tradición culinaria de su país y de otros países vecinos.

Diluyendo rubíes falsos de sangre... El soldado entró al estanque y a la presa y no lo sabe. El agua se hizo púrpura. El agua se tiñó del veneno interno de las rojas perlas, de sus dedos escurría la sangre... Se aterró entonces pero ya no pudo convertirse en pez para inmolarse… Comenzaron a flotar los peces’’.